在欧美，巧克力早已从一种风味独特，备受推崇的营养、保健、休闲美食演变为一种生活的艺术。据记者了解，巧克力产业全球年收益超过 5000亿元人民币，其中60%的贸易额集中在欧美地区。在西班牙、瑞士、比利时等国家，巧克力已经成为国民经济的支柱产业。

据中国糖果业 “十五”规划（2001年—2005年）跟踪报告显示，从2001年起至今，国内巧克力行业每年以10%－15％的速度迅猛增长。业内人士普遍认为，随着国民经济的发展，国民收入及消费水平的提高，未来的10年内，国内巧克力市场以每年接近20％的速度高速增长。

调查显示，拥有14亿人口的中国，巧克力正以10-15%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元。中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。

对此，记者走访了北京妙角士饮食文化传播有限公司，据该公司负责人介绍：“引用中国轻工局副局长潘蓓的话说，‘中国巧克力市场现状将在未来几年内得到根本性改变。’因此，谁抓住这个巨大的巧克力市场，谁就有机会在未来几年里得到快速的发展。”

之后，记者又专程来到了北京的一家“蒂奥莎”手工巧克力加盟店。记者一走进这家店，就感受到了热烈、浓美的西班牙风情。看着浓浓的黑巧克力原浆被一对幸福恋人当场捏制成两颗相联的心型，每颗心上面还有他们名字的缩写，在场的很多人都异常兴奋，都想一试身手。巧克力店老板告诉记者说：“这里很多都是回头客，我们不需要做太多宣传，都是靠口碑传开的，有的顾客来了一次以后觉得很有趣味，口味也不错，第二次就会带着朋友来。”

当问及手工巧克力销售情况时，妙角士饮食文化传播有限公司的程总为记者进行了分析：“一盒新鲜手工巧克力重量约为100克，可可脂含量为55%左右，所需原料成本约为10.5元，包装成本约为3.5元，其它成本约为 0.5元，综合成本约为14.5元，平均售价可达68-88元。以平均每天销售2000克计算，利润约为1400元。”

记者从国家轻工业局了解到，巧克力有着强大的市场需求。数据显示：我国目前巧克力的年消费量在38亿元左右，巧克力年消费量实际上仅占国际市场的0.5%；人均巧克力年消费量仅为40-70克。而德国、瑞士、美国等欧美发达国家人均巧克力年消费量约达10.4千克；日本、韩国等国家也超过2.8千克。

业内人士指出，“蒂奥莎”手工巧克力的在中国大地的诞生，标志着一个全新的巧克力市场浮出水面，手工巧克力将对现有的巧克力市场进行一次大冲刷，引领巧克力消费新时尚。